4 tipp az egészséges alapanyagok kiválasztásához a főzéshez
Cserélje ki a műanyagot fára
A műanyagról köztudott, hogy nagyon káros az egészségre. Magas hőmérsékletnek kitéve egyes termékek gázt bocsátanak ki, amely beágyazódik az élelmiszerbe, és elősegíti a rák kialakulását. Így a spatulákat, valamint a műanyag vagy akár szilikon formákat is javasolt kitiltani a konyhából. Arról nem is beszélve, hogy egyes műanyag vágódeszkák nagyon káros formalin alapú bevonatokat tartalmaznak. Megjegyzendő, hogy az edények benne szilikon peroxid a legkárosabbak. 160° felett részecskék vándorolnak az élelmiszeren, és ez a jelenség veszélyes.
A műanyag edényekhez, például spatulákhoz és a maradék élelmiszerek tárolására szolgáló dobozokhoz, néhány tartalmaz ftalát és biszfenol. Ezeket az anyagokat veszélyesnek ismerik el endokrin károsítók. Ezért javasolt minden műanyag vagy szilikon edényt fa kiegészítőkre cserélni. A spatulák és a fa deszkák nem jelentenek egészségügyi kockázatot. Ezenkívül néhány tanúsítvánnyal rendelkezik, és jól ellenáll a nedvességnek. Ezek a környezetbarát edények nincsenek hatással a főzésre vagy az ételkészítésre.
A konyhai eszközök különböző anyagait betiltják
Az egészséges főzés érdekében a különböző típusú edényeket ki kell tiltani a konyhából. Valójában a legtöbbjük káros anyagokat bocsát ki, amelyek rákkeltőként ismertek, és amelyek hatással vannak az egészségre. Sajnos egyes, a kulináris ágazatban elterjedt kiegészítők komoly kockázatokat rejtenek magukban. Ez a helyzet:
- Teflon alapú edények : ez az anyag savból készül perfluoroktán és káros részecskéket bocsát ki 230° feletti főzéskor. Ide tartoznak a különféle serpenyők, serpenyők, edények és serpenyők, amelyek sajátossága, hogy tapadásmentesek. Ezért ezeket a termékeket ki kell tiltani a konyhából a nagyobb élelmiszer-biztonság érdekében. Vannak azonban olyan teflon edények, amelyek nem tartalmaznak perfluor-oktánsavat. A viták még mindig hosszúak és összetettek arról, hogy károsak-e vagy sem. Nyilvánvalóan a nagyobb biztonság érdekében jobb elkerülni őket.
- Alumínium edények : Az alumínium a konyhai kiegészítők gyártásához általánosan használt anyag. Ugyanakkor kockázatot jelent a növényekre, állatokra, de az emberre is. Ennek az az oka, hogy az alumínium kis mennyiségű mérgező részecskéket bocsát ki, amelyek bejutnak az emberi szervezetbe. Hosszú időn keresztül az alumínium edényekkel történő főzés veszélyes lehet. A konyhai cikkek többsége azonban tartalmazza, mint például a serpenyők, serpenyők, merőkanál, tálaló és evőkanál. A legveszélyesebb alumínium edények azok, amelyek nem lettek eloxálva. Képesek fémrészecskéket kibocsátani a főtt ételekbe, és elősegítik a különböző betegségek terjedését.
A konyhai eszközökhöz ajánlott három anyag
Az egészséges főzéshez olyan egészséges edényeket kell használnia, amelyek nincsenek hatással az emberi egészségre vagy a környezetre. Ehhez íme egy három olyan anyag, amelyek nagyon jelen vannak a konyhákban, de amelyek erényeit sokan figyelmen kívül hagyják:
- 18/10 rozsdamentes acél edények : az ínyenceknek ez a rozsdamentes acél 18% króm és 10% nikkel tartalommal, ideális ötvözet egy kiváló termékhez. Ezt az edénytípust azoknak ajánljuk, akiknek fontos a részecskekibocsátás az ételek elkészítésekor. Valójában ezek a tartozékok nem tartalmaznak olyan anyagokat, amelyek magas hőmérsékleten elpárolognak. Más szóval, biztonságosak az emberek számára, és biztosítják az ételek egészséges elkészítését.
- Öntöttvas edények : ez az anyag idővel kitart amellett, hogy ökológiai tanúsítvánnyal rendelkezik és biztonságos az emberek számára. Az öntöttvas edényeket, serpenyőket és serpenyőket nemzedékről nemzedékre továbbadják, mivel robusztusak, nehezek és mentesek a részecskekibocsátástól. Tekintettel azonban az öntöttvas edények számos előnyére, ezek ára fontosabb, mint a többi konyhai felszerelés.
- Vas vagy acéllemez edények : Köztudottan jó hővezetők, és nincs bennük semmilyen bevonat vagy vegyszer. Más szóval, a vasserpenyők és a pirítós serpenyők alkalmasak a hagyományos főzésre, amely némi utánkövetést igényel az előkészítés során. Javasoljuk azonban, hogy ne hagyja, hogy a víz bepácolódjon az edényekben, mert a vas rozsdásodhat, majd megromolhat.
Terrakotta és gránit edények
A kutatók által végzett különféle elemzéseket tekintve a jelenlegi konyhai eszközök nagy része egészségügyi kockázatot jelent. Ezért elengedhetetlenné válik a napi rendszerességgel használt kiegészítők és különféle edények leltározása, hogy ezeket természetes és kevésbé veszélyes alternatívákkal helyettesítsük. Ebbe a kategóriába esve a gránit és terrakotta edények fokozatosan bekerülnek a modern konyhákba:
- Gránit rakott ételek : Egyre népszerűbbek az ökológiai és design kiegészítők, gránit edények. Valójában egyre több márka specializálódott gránit alapú serpenyők és pirítós serpenyők tervezésére, és próbálja meghódítani a versenyképes konyhai piacot. Bár ezek az edények vegyszermentesek, ellenőrizni kell egyes edények alumíniumötvözetét, amelyek részecskéket bocsáthatnak ki.
- Terrakotta formák : a cukrászsütemények kedvelői fokozatosan elhagyják a szilikon vagy alumínium termékeket, és a terrakotta edényeket részesítik előnyben. Ez az anyag nemcsak pontosabb megjelenítést biztosít a készítményeken, hanem kevesebb egészségügyi kockázatot is jelent. Más szóval, a terrakotta nem bocsát ki káros részecskéket, még magas hőmérsékleten sem.
Általánosságban elmondható, hogy a megfelelő konyhai eszközök kiválasztásához természetes anyagokból készült, bevonat nélküli referenciákat érdemes választani. Ez a kritérium azért fontos, hogy elkerüljük a káros részecskék kibocsátásának kockázatát, amelyek hatással vannak az élelmiszerek minőségére, de az emberi egészségre is. Az esetleges problémák elkerülése érdekében a konyhai eszközök összetételének ellenőrzése mindig hasznos vásárláskor.
