Ma a hulladékvadászat aktuálisabb, mint valaha. És minden jó a megtakarításra, még az élelmiszerek terén is. Azonban még ilyen dicséretes okokból sem tanácsos a felolvasztott terméket újra lefagyasztani, azzal a büntetéssel, hogy az Ön és a hozzátartozói egészségét veszélyezteti.
A fagyás mechanizmusa
A fagyasztás az élelmiszer jobb tartósítására szolgáló eljárás. Valójában ezeket -18 °C-on helyezik el, ami többé-kevésbé elpusztítja a húsok, zöldségek, gyümölcsök sejtjeit, sőt az ezekben az élelmiszerekben élő baktériumokat is. Meg kell azonban jegyezni, hogy a
a hideg csak bizonyos baktériumok szaporodását lassítja amelyek ellenállóbbak a többinél. Tehát az utóbbiak nem hideghalottak, mint sokan gondolják, de egyszerűen nem szaporodnak.
Mi a helyzet a leolvasztással?
A felolvasztáskor pedig ezek a baktériumok, amelyek még élnek az élelmiszerben, kihasználják a
hőmérséklet felmelegedés, hogy elszaporodjanak. Ez a fejlődés tovább gyorsul, ha a felolvasztott terméket szobahőmérsékletre vagy gyors főzés során alacsony hőmérsékletre helyezik. Ennek eredményeként a
a baktériumok még többen és változatosabbak mint amikor a terméket lefagyasztották.
Mi történik újrafagyasztáskor?
Amikor a felolvasztott termék újrafagyasztásáról van szó, fontos megjegyezni, hogy ez a fázis a
az újrafagyasztás gyakran lassú amennyiben az a ház fagyasztójában történik, és nem ipari módon, ami azzal a következménnyel jár, hogy
a baktériumok több órán keresztül tovább szaporodnak. Valójában eltart egy ideig, amíg a hideg eléri az étel szívét, és ezért megállítja a növekedést. Ennek eredményeként a baktériumok nagy számban kerülnek az ételbe, mielőtt újra elalszanak.
Ennek a felolvasztás utáni újrafagyasztásnak a következményei
Az a
felolvasztott termék, a baktériumok újra életre kelnek és újra elindítják szaporodásuk ciklusát. Ha azonban a fogyasztó úgy dönt, hogy újra lefagyasztja, ezek a baktériumok tovább fejlődnek, mielőtt elalszik, miután a hideg már csak az étel szívébe hatolt. Amikor az utóbbit újra felolvasztják, hogy végre megegyék, akkor az
baktériumokkal fertőzött. Más szóval annak a kockázata
ételmérgezés nagyon magas lesz azok számára, akiknek a terméket szánják. A leolvasztás azt is jelenti, hogy a jeget élelmiszerré vízzé alakítjuk. Számos fagyasztási és felengedési folyamat után nyilvánvaló, hogy a termék nyájas ízű és nagyon étvágytalan lesz.
