riverandsouladventures.com

Bár a paradicsomszezon nyár végén véget ér, jó tárolás mellett télen át is fogyasztható ez a gyümölcs. A töltött, salátázott vagy kandírozott paradicsom többféleképpen fogyasztható nyáron és télen egyaránt. Fontos tudni, hogyan kell tárolni őket, hogy a fagy beköszöntével el tudd fogyasztani. Íme különféle technikák, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezze a paradicsom ízét a télen készült ételekben.

Télen szinte lehetetlen friss paradicsomot találni. Tedd be őket befőttes üveg a nyári betakarítás utáni tárolási módszer. Így télen is felhasználhatók lesznek különféle készítményekben. Az paradicsom üvegekbe általában tartanak között 6-12 hónap. Ezenkívül lehetővé teszik, hogy többféle készítményt készítsen ízlés és vágyak szerint.

• Az paradicsom szósz : alapvető fűszerekkel, például fűszernövényekkel, hagymával vagy akár fokhagymával készül. Csak forraljon mindent, és tárolja a keveréket egészséges üvegekbe, hogy a baktériumok ne szaporodjanak.
• Az hámozott paradicsom : a paradicsom ízét az is megőrzi, ha körülbelül húsz percig hagyjuk főni fűszernövényekkel. A paradicsom ezután levével együtt üvegekbe tehető.
• Az egész paradicsom : Az egész paradicsom hozzávaló hozzáadása nélkül körülbelül 15 másodpercig leforrázható vízben. Mielőtt üvegbe helyezné őket, csak öblítse le és hámozzuk meg.
• az paradicsomlé : semmi más, mint télen újra felfedezni a lédús paradicsom ízét.

Melegen tartósítás

Az sterilizáció elengedhetetlen lépés a paradicsom jó tartósítása érdekében. Ez egy olyan folyamat, amely hőkezelésen alapul a baktériumok elpusztítása érdekében. Ezért a tartályoknak és fedelüknek olyannak kell lenniük 110°C fölé melegítjük a hosszú eltarthatóság érdekében. Sterilizálás után öntse a forrásban lévő paradicsomkulcsot az edényekbe legfeljebb 2 cm-re a szélétől. Kóstolás előtt fontos ellenőrizni a paradicsomszósz illatát és megjelenését, nincs-e benne penésznyom.

Szabadban tárolt paradicsom

Fontos, hogy ne tegyen érett paradicsomota hűtőben. Valójában elveszítené az aromájukat. Szabadtéren a paradicsom állapotától, fajtájától és a konyhai környezeti hőmérséklettől függően 2-7 napig is eltartható. Teljesen lehetséges, hogy a gyümölcskosár a szárakat a tetején tartva. Önmagukban a paradicsom hosszabb ideig eláll. Más gyümölcsökkel együtt gyorsabban érnek az etilén kibocsátása miatt. Ami pedig azt illeti zöld paradicsom, benne vannak tárolva ládák vagy néhány dobozok ügyelve arra, hogy a kocsányok alulra kerüljenek. Érésük lassítható, ha egyenként újságpapírba csomagoljuk.

Szárított paradicsom

az szárítás egy finom tartósítási technika, amellyel egész télen át élvezheti a paradicsomot. A szárítás és olajozás ugyanis lehetővé teszi olyan aszalt paradicsomok készítését, amelyek télen jó kis ételek mellett fogyaszthatók. Számos szárítási mód létezik, nevezetesen:

• Hagyományos szárítás : abból áll, hogy a paradicsomot több napig szárítjuk a napon, hogy garantáljuk a tökéletes eredményt.
• Szárítás sütőben : ideális a paradicsom több hónapos hatékony tárolására, ez a folyamat egyszerű. Egyszerűen vágja negyedekbe a paradicsomokat, és kenje meg olívaolajjal, mielőtt betenné a sütőbe 2-3 órára 100°-on. A paradicsomot ezután olívaolaj hozzáadásával üvegekbe lehet tenni.
• A kiszáradás: aszalt paradicsom készítése a dehidratáló még több időt takarít meg. Lehetővé teszi paradicsompor készítését különféle ételek ízesítésére télen. Az olajjal a kandírozott paradicsom jól passzol salátákhoz vagy szendvicsekhez.

Paradicsom lekvár

A cukor kiváló tartósítószer, amely segít megőrizni a paradicsom ízét és zamatát télig. Téli reggelen nincs olyan jó lekvár, mint reggelire. Valóban, a cukor felszívja a nedvességet és megakadályozza a baktériumok elszaporodását. Ízlés szerint piros vagy zöld paradicsomból is lehet lekvárt készíteni. A készítmény ízesíthető különféle aromákkal és fűszerekkel is, például barna cukorral, vaníliával vagy akár szegfűszeggel a nagyobb íz érdekében. A macerálás a paradicsomlekvár készítés legfontosabb lépése. Fontos, hogy a paradicsomot főzés előtt megtöltsük cukorral és fűszerekkel. Egyszerű, ez a technika lehetővé teszi tartósítsa a paradicsomot eredeti módon.

Fagyasztott paradicsom

A fagyasztás lehetővé teszi tárolja a paradicsomot 10-12 hónapig. Főtt, a paradicsom között tart 3-4 hónapig a fagyasztóban minőségüktől függően. A paradicsom fagyasztással történő tartósításának többféle módja van.

• Nyers paradicsom : fagyasztás előtt alaposan meg kell tisztítani, szárítani és szárukat eltávolítani. Egészben vagy darabokban is tárolhatók.
• Érett paradicsom : ahhoz, hogy sokáig a fagyasztóban maradjanak, csak hámozzuk meg, távolítsuk el a magokat és vágjuk darabokra. Könnyen eltartható akár 6 hónapig szószban vagy levesben.
• Paradicsom coulis : üvegben vagy tégelyben a paradicsom coulis és a paradicsom alapú készítmények tökéletesen elállnak a fagyasztóban.

Házi készítésű ketchup

A házi készítésű ketchup adalékanyagok és natúr nélkül télen teljes mértékben ízletes. Ezenkívül az elkészítése könnyedén elvégezhető. Ehhez le kell vágni a paradicsomot úgy, hogy nagy darabokat kapjunk. Miután felvágták, egy serpenyőben pároljuk meg apróra vágott hagymával és a választott fűszerekkel. 20 percig a paradicsomot alacsony lángon lepároljuk, hogy sima tésztát kapjunk. Fontos, hogy a serpenyőt ne fedjük le, és mindent jól keverjünk össze, nehogy a paradicsom túlsüljön. Főzés után a készítményt le kell hűteni, majd össze kell keverni. A házi készítésű ketchup 3-4 hónapig eláll a fagyasztóban.