Élelmiszerek, amelyeket soha nem szabad lefagyasztani
Élelmiszerek, amelyeket soha nem szabad lefagyasztani
Íme egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket soha nem szabad a fagyasztóba tenni:
- Tojás
A tojásokat nem lehet fagyasztóba tenni, mert a héjuk szétrepedhet. Később, baktériumok szennyezhetik őket. Ugyanez vonatkozik a majonézre, a tojásalapú szószokra vagy a már főtt tojásokra, például a kemény tojásra. Szivacsosak, gumiszerűek vagy akár kifejezetten kemények lesznek. A tojásfehérje azonban 4 hónapig is eltartható a fagyasztóban.
- Gumók
Nyers gumók, mint rutabagas, az paszternák és különösen a krumpli nem szabad lefagyasztani. Csak tartsa hűvös helyen, sötét helyen, hőtől távol, hogy megakadályozza a csírázást. A fagyasztás megváltoztatja ásványianyag-tartalmukat, és elveszítené tápanyagaikat. Egy burgonya esetében például a fagyasztás felgyorsítja annak öregedését, mert elsötétíti, és elveszti az állagát. A főtt burgonyát vagy más hasonló gumókat azonban, de főzve, be lehet tenni a fagyasztóba. Állaguk és ízük azonban már nem lesz ugyanaz.
- A kenyér
az kenyér fagyasztóban tárolva hajlamos elveszíteni ropogósságát, ahogy megpuhul. Ezenkívül elnyeli a közegben lévő összes szagot, és elveszti az ízét, amitől ez lesz szinte ehetetlen. A kenyér tárolásának legjobb módja, ha először vesz egy tartós kenyeret, például vidéki kenyeret, és becsomagolja egy kendőbe.
- Tej és egyes származékai
Lefagyasztja a tejet elveszti szokásos konzisztenciáját. Ugyanez igaz a joghurtra is. Felolvasztás után ezek a termékek csomósodnak és folyékonyak lesznek.
Az sajtok frissen vagy puhán sem szabad a fagyasztóban tárolni. Felolvasztás után ezek a termékek elveszítik állagukat, meghajlanak és ízük megváltozik. Az alacsony páratartalmú sajtok azonban a fagyasztóban tárolhatók.
Az desszert krémek, amelyek általában tejből készülnek, és néha még tojást is tartalmaznak, nem tárolhatók a fagyasztóban. Ez a kémiai reakció megkeményedik, így elveszítik krémes állagukat.
Ezek a különböző termékek lesznek leolvasztás után is fogyasztható, a megváltozott íz és állag ellenére.
- Vízben gazdag gyümölcsök és zöldségek
Míg egyes gyümölcsök és zöldségek tökéletesen tűrik a fagyasztást, mások egyáltalán nem. Általában ezek a felengedés után elveszítik állagukat, szilárdságukat és ízüket. Ez a helyzet a rostban és vízben gazdag gyümölcsök és zöldségek esetében:
- görögdinnye
- dinnye
- az eprek
- paradicsom
- zeller
- a salátákat
- uborka
- a hagymát
- paprika
- articsóka
- a padlizsánokat
- a retek
- saláta
A főtt padlizsán- vagy paradicsomkészítmények azonban lefagyaszthatók.
Ahhoz, hogy le tudjuk fagyasztani ezeket a zöldségeket, az fehérítésük javasolt, vagyis forrásban lévő vízben 3-5 percig főzzük őket, mielőtt a fagyasztóba tesszük. Ezután alaposan csepegtesse le őket, és enyhén engedje át hideg vízben, hogy megőrizzék szilárdságukat és színüket. Ezután nedvszívó papírral meg kell szárítani, mielőtt frissességi zacskóba helyeznék a jobb konzerválás érdekében. Ha ezekbe a csomagokba került, ezek az élelmiszerek közel egy évig tárolhatók a fagyasztóban.
- Tészta
Miután kiolvadt, a tészta megpuhul és elázik. Ezenkívül elveszítik az állagot és az ízt.
- Rizs
A tésztához hasonlóan a rizs felolvasztás után elveszíti ízét és állagát. Teljesen hamisak azok a pletykák, amelyek szerint a rizs fagyasztása javítja az ízét. Fagyás után, a rizs puhává és szinte ehetetlenné válik.
- Már lefagyasztott élelmiszerek
Fontos tudni, hogy a már lefagyasztott és felengedett élelmiszereket semmiképpen sem szabad visszatenni a fagyasztóba, különösen a húst. A kórokozó baktériumok szennyezhetik őket, ami nagyon veszélyes az egészségére.
- A szószok
A különféle szószok, még a karamell krémek sem bírják a fagyasztást. A desszertkrémekhez vagy a majonézekhez hasonlóan elveszítik az állagukat, az ízüket, és nem is lesznek reprezentatívak.
- Sült ételek
A sült ételek, például a sült krumpli, a garnélarák vagy a cukkinis rántott nem alkalmasak fagyasztásra. Felolvasztás után elveszítik az állagukat, és hajlamosak arra lisztes lesz. Néhány pékáru azonban tárolható a fagyasztóban.
A fagyasztás aranyszabályai
Néhány fagyasztási utasítást figyelembe kell venni az élelmiszerek jobb tartósítása és a mérgezés kockázatának elkerülése érdekében:
- Nem szükséges soha ne fagyassza le újra a már felengedett nyers élelmiszert, mivel a fagyasztóba kerülve a hidegnek ellenálló baktériumok beszennyezhetik és egészségkárosítóvá tehetik.
- Ajánlott hűtse le az élelmiszereket, mielőtt a fagyasztóba helyezi őket. A keletkező hő megemelheti a fagyasztó hőmérsékletét, és más élelmiszerek kiolvadását okozhatja. Ideális esetben a főtt ételt a hűtőszekrénybe és például egy tányérra helyezi, hogy lehűljön, mielőtt a fagyasztóba tenné.
- Mert kiolvasztani egy ételt, használat előtt érdemes hűtőbe tenni, vagy hideg vízzel egy edénybe tenni egy időre.
- A hosszú ideig fagyasztásra szánt élelmiszereket be kell csomagolni speciális fagyasztózsákok. A rövid ideig lefagyasztandó élelmiszereket légmentesen záródó műanyag zacskókba csomagolhatjuk, hogy megakadályozzuk a levegő bejutását és ezáltal az étel megégését.
- Célszerű helyesen címkézze fel az élelmiszert megdermedni, hogy később felismerhessük őket. A fagyasztás dátumát, valamint a termék jellegét is fel kell tüntetni.
