Élelmiszerek, amelyeket soha nem szabad lefagyasztani

A fagyasztás nagyon praktikus technika az élelmiszerek tartósítására. Időt takarít meg bizonyos előkészületeknél is. Azonban -12 °C és -18 °C között egyes élelmiszerek íze, állaga megváltozhat, vagy ami még rosszabb, veszélyes baktériumok fejlődhetnek ki. Íme a lista azon élelmiszerekről, amelyeket soha nem szabad fagyasztóba tenni.

10 étel, amit nem szabad lefagyasztani

Élelmiszerek, amelyeket soha nem szabad lefagyasztani

Íme egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket soha nem szabad a fagyasztóba tenni:

  • Tojás

A tojásokat nem lehet fagyasztóba tenni, mert a héjuk szétrepedhet. Később, baktériumok szennyezhetik őket. Ugyanez vonatkozik a majonézre, a tojásalapú szószokra vagy a már főtt tojásokra, például a kemény tojásra. Szivacsosak, gumiszerűek vagy akár kifejezetten kemények lesznek. A tojásfehérje azonban 4 hónapig is eltartható a fagyasztóban.

  • Gumók

Nyers gumók, mint rutabagas, az paszternák és különösen a krumpli nem szabad lefagyasztani. Csak tartsa hűvös helyen, sötét helyen, hőtől távol, hogy megakadályozza a csírázást. A fagyasztás megváltoztatja ásványianyag-tartalmukat, és elveszítené tápanyagaikat. Egy burgonya esetében például a fagyasztás felgyorsítja annak öregedését, mert elsötétíti, és elveszti az állagát. A főtt burgonyát vagy más hasonló gumókat azonban, de főzve, be lehet tenni a fagyasztóba. Állaguk és ízük azonban már nem lesz ugyanaz.

  • A kenyér

az kenyér fagyasztóban tárolva hajlamos elveszíteni ropogósságát, ahogy megpuhul. Ezenkívül elnyeli a közegben lévő összes szagot, és elveszti az ízét, amitől ez lesz szinte ehetetlen. A kenyér tárolásának legjobb módja, ha először vesz egy tartós kenyeret, például vidéki kenyeret, és becsomagolja egy kendőbe.

  • Tej és egyes származékai

Lefagyasztja a tejet elveszti szokásos konzisztenciáját. Ugyanez igaz a joghurtra is. Felolvasztás után ezek a termékek csomósodnak és folyékonyak lesznek.

Az sajtok frissen vagy puhán sem szabad a fagyasztóban tárolni. Felolvasztás után ezek a termékek elveszítik állagukat, meghajlanak és ízük megváltozik. Az alacsony páratartalmú sajtok azonban a fagyasztóban tárolhatók.

Az desszert krémek, amelyek általában tejből készülnek, és néha még tojást is tartalmaznak, nem tárolhatók a fagyasztóban. Ez a kémiai reakció megkeményedik, így elveszítik krémes állagukat.

Ezek a különböző termékek lesznek leolvasztás után is fogyasztható, a megváltozott íz és állag ellenére.

  • Vízben gazdag gyümölcsök és zöldségek

Míg egyes gyümölcsök és zöldségek tökéletesen tűrik a fagyasztást, mások egyáltalán nem. Általában ezek a felengedés után elveszítik állagukat, szilárdságukat és ízüket. Ez a helyzet a rostban és vízben gazdag gyümölcsök és zöldségek esetében:

  • görögdinnye
  • dinnye
  • az eprek
  • paradicsom
  • zeller
  • a salátákat
  • uborka
  • a hagymát
  • paprika
  • articsóka
  • a padlizsánokat
  • a retek
  • saláta

A főtt padlizsán- vagy paradicsomkészítmények azonban lefagyaszthatók.

Ahhoz, hogy le tudjuk fagyasztani ezeket a zöldségeket, az fehérítésük javasolt, vagyis forrásban lévő vízben 3-5 percig főzzük őket, mielőtt a fagyasztóba tesszük. Ezután alaposan csepegtesse le őket, és enyhén engedje át hideg vízben, hogy megőrizzék szilárdságukat és színüket. Ezután nedvszívó papírral meg kell szárítani, mielőtt frissességi zacskóba helyeznék a jobb konzerválás érdekében. Ha ezekbe a csomagokba került, ezek az élelmiszerek közel egy évig tárolhatók a fagyasztóban.

  • Tészta

Miután kiolvadt, a tészta megpuhul és elázik. Ezenkívül elveszítik az állagot és az ízt.

  • Rizs

A tésztához hasonlóan a rizs felolvasztás után elveszíti ízét és állagát. Teljesen hamisak azok a pletykák, amelyek szerint a rizs fagyasztása javítja az ízét. Fagyás után, a rizs puhává és szinte ehetetlenné válik.

  • Már lefagyasztott élelmiszerek

Fontos tudni, hogy a már lefagyasztott és felengedett élelmiszereket semmiképpen sem szabad visszatenni a fagyasztóba, különösen a húst. A kórokozó baktériumok szennyezhetik őket, ami nagyon veszélyes az egészségére.

  • A szószok

A különféle szószok, még a karamell krémek sem bírják a fagyasztást. A desszertkrémekhez vagy a majonézekhez hasonlóan elveszítik az állagukat, az ízüket, és nem is lesznek reprezentatívak.

  • Sült ételek

A sült ételek, például a sült krumpli, a garnélarák vagy a cukkinis rántott nem alkalmasak fagyasztásra. Felolvasztás után elveszítik az állagukat, és hajlamosak arra lisztes lesz. Néhány pékáru azonban tárolható a fagyasztóban.

A fagyasztás aranyszabályai

Néhány fagyasztási utasítást figyelembe kell venni az élelmiszerek jobb tartósítása és a mérgezés kockázatának elkerülése érdekében:

  • Nem szükséges soha ne fagyassza le újra a már felengedett nyers élelmiszert, mivel a fagyasztóba kerülve a hidegnek ellenálló baktériumok beszennyezhetik és egészségkárosítóvá tehetik.
  • Ajánlott hűtse le az élelmiszereket, mielőtt a fagyasztóba helyezi őket. A keletkező hő megemelheti a fagyasztó hőmérsékletét, és más élelmiszerek kiolvadását okozhatja. Ideális esetben a főtt ételt a hűtőszekrénybe és például egy tányérra helyezi, hogy lehűljön, mielőtt a fagyasztóba tenné.
  • Mert kiolvasztani egy ételt, használat előtt érdemes hűtőbe tenni, vagy hideg vízzel egy edénybe tenni egy időre.
  • A hosszú ideig fagyasztásra szánt élelmiszereket be kell csomagolni speciális fagyasztózsákok. A rövid ideig lefagyasztandó élelmiszereket légmentesen záródó műanyag zacskókba csomagolhatjuk, hogy megakadályozzuk a levegő bejutását és ezáltal az étel megégését.
  • Célszerű helyesen címkézze fel az élelmiszert megdermedni, hogy később felismerhessük őket. A fagyasztás dátumát, valamint a termék jellegét is fel kell tüntetni.